食べ物に生えるカビを防止する食品の研究｜実験方法・観察・やり方・まとめ方

暑い季節になるとお弁当のご飯のニオイが酸っぱいニオイがしたり、食パンなどにカビが生えたりします。梅雨や夏の時期のお弁当には食べ物が腐らないようにするために梅干しを入れたりします。梅干しにはカビを生えにくくする抗菌作用があるため、昔から行われていますよ。自由研究テーマとしてカビが生えにくい食品は梅干しのほかに何があるのか、カビの生え方の観察、研究方法、まとめ方についてお伝えします。

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食べ物に生えるカビを防止する食品の実験基礎データ

難易度	簡単
対象	小学3年生以上
実験期間	7日
テーマ	実験
費用	0円

実験方法は難しいことはありませんが、カビが生えるまでの日数が必要なので、短期間でできる実験ではありません。でも、準備だけして、あとは1日ずつ観察していくだけなので実験方法や確認すること、まとめ方によって小学校3年生からでもできるます。中学生や高校生になったら、いくつかの実験を合わせて行ない実験をまとめるといいです。

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用意するもの

材料	個数
食パン	2枚
プラスチックコップ	10個
アルミニウムはく	10個
輪ゴム	10本
サランラップ	1個
厚紙	8cm×20cm
とうがらし	1本
こしょう	適量
食塩	適量
からし	適量
にんにくチューブ	適量
わさびチューブ	適量
しょうがチューブ	適量
梅干し	適量
レモン汁	適量

食パンの枚数は、実験に使う食品の数によって異なります。今回は、10パターンでカビの生え方の観察をしようと思っていますので、コップなども10個にしています。使う材料は適量にしていますが、実験を構成に行なうために、分量は揃えたほうがいいと思います。1gか2gで統一するといいと思います。

食べ物に生えるカビを防止する食品の実験方法

目的・きっかけ・動機

毎朝、食パンを食べていますがパンにカビが生えていました。賞味期限までにはまだ日付があったのにカビが生えてしまって食べられなくなってしまいました。カビが生えるのが早いなぁと思いましたが、ジメジメした梅雨の時期や暑い夏などはカビが発生しやすい時期です。お弁当のご飯やおにぎりも傷みやすいので、一緒にどんな食品を入れておいたらカビの発生を抑えることができ、腐らせないようにできるのか調べてみようと思いました。

実験のやり方

・食パンを使ってカビがどのように発生するのかを観察する

・抗菌作用や防腐作用があるとされている食品と一緒にしたときカビの発生はどうなるのか確認する

・1週間実験を行ないカビの発生を抑制する食品があるのか確認する

実験の予想・仮説

おにぎりに食塩や梅干しを使うのは、傷むのを防ぐために使うとお母さんから教えてもらったことがあります。カビの発生や腐食を抑える効果がある成分が含まれていると思うので、カビは生えないと思います。ニオイの強い食品はカビが生えにくいのではないかと思う。

実験の準備

食パンを乗せる台を作る

プラスチックコップの底のサイズによって大きさが違ってきますが、キャンプやパーティーなどで使う使い捨てコップを今回は使いました。アルミニウムはくの高さも考えてサイズを決めます。プラスチックコップの底が3cm、アルミニウムはくの高さが2cmほどなので、これを考慮して厚紙を切ります。

厚紙を長さ8cm、幅2cmに切り分けます。両端から2.5cmのところで折り曲げてコップの中に入れてみます。一緒にアルミニウムはくも入れてセットしてみて確認してみます。

セットした状態を横からみた画像です。

食パンを切る

食パンの耳を切り取り、3cm幅に切り分けます。実験に使うだけの個数を準備します。

準備したものをセットする

準備したプラスチックコップ・台・アルミニウムはくです。

アルミニウムはくの中に準備した食品を入れます。

アルミニウムはくに食品を入れたら、コップの中に入れます。

アルミニウムはくを入れたコップの中に厚紙で作った台をセットします。

台の上に3cm角に切り分けた食パンを1つ乗せます。

乾燥しないようにサランラップをして輪ゴムでコップの口部分を止めたら実験準備ができました。これを、準備した食品すべて行います。

全部セットしました。それぞれのコップには、何の食品を入れたのか分かるようにマジックで書いておくといいです。

実験結果

準備したコップは台所において観察しました。観察するときは、エアコンが効いている部屋ではないところにおいて観察します。

カビが生えたかを一覧表にまとめてみた

食品	1日目	2日目	3日目	4日目	5日目	6日目	7日目
なし	◯	◯	△	△	×	×	×
唐辛子	◯	◯	△	△	×	×	×
こしょう	◯	◯	△	×	×	×	×
食塩	◯	◯	◯	◯	◯	◯	◯
カラシ	◯	◯	◯	◯	◯	◯	◯
にんにく	◯	◯	△	△	△	×	×
わさび	◯	◯	◯	◯	◯	◯	◯
しょうが	◯	◯	△	△	×	×	×
梅干し	◯	◯	△	△	△	△	△
レモン汁	◯	◯	△	×	×	×	×